تبدیل جشنواره آش زنجان به رویداد بینالمللی
به گزارش خبرنگار گروه اجتماعی پایگاه خبری تحلیلی «موجرسا»؛ مصطفی فاطمی، عصر امروز در آئین اختتامیه نوزدهمین جشنواره ملی آش ایرانی و بیستمین نمایشگاه ملی صنایعدستی، که در کریدور شماره یک نمایشگاه کاسپین زنجان برگزار شد با بیان اینکه آش در فرهنگ غنی ایرانی، فراتر از یک غذای ساده، نمادی از پیوند اجتماعی و میراثی است که در تار و پود تاریخ ما تنیده شده است، اظهار کرد: جایگاه ویژه این غذا در متون تاریخی چنان است که حتی در قرن پنجم هجری، تصور مردم از سفرههای پادشاهان با آش گره خورده بود.
بیشتر بخوانید
وی با بیان اینکه این ریشهداری چنان عمیق است که در زبان فارسی، واژگانی چون «آشپز» و «آشپزخانه» مستقیماً از ریشه «آش» گرفته شدهاند؛ امری که نشان میدهد آش نه تنها یک محصول، بلکه محور اصلی فرهنگ خوراک و هسته مرکزی هنر آشپزی در ایران بوده و هست است، ادامه داد: در این راستا، جشنواره آش زنجان بهعنوان یکی از قدیمیترین و اثرگذارترین رویدادهای حوزه خوراک در کشور، توانسته است نمادی از وحدت ملی باشد.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی با اشاره به اینکه در نوزدهمین دوره این جشنواره، زنجان میزبان فعالانی از جنوبیترین نقاط ایران در سیستان و بلوچستان تا آذربایجان غربی، و از خراسان شمالی تا خوزستان شد، بیان کرد: حضور غرفههای متعدد از سراسر کشور، فرصتی بینظیر فراهم آورد تا جلوهای از تنوع، رنگارنگی و غنای فرهنگی خوراک ایرانی در قلب زنجان به نمایش گذاشته شود و این جشنواره به بزرگترین توالی خوراک ایرانی تبدیل میشود که هر سال در آن، بهترین آش و ماهرترین آشپزان کشور برگزیده میشوند.
وی عنوان کرد: امروز هویت فرهنگی زنجان در حال گسترش است؛ این استان که پیش از این با صنایع دستی ارزشمندی چون چاقو، ملیله، چاروق و فرش شناخته میشد، اکنون «آش» را نیز بهعنوان بخشی از شناسنامه فرهنگی و هویت بصری خود پذیرفته است، اضافه کرد: اما هدف نهایی از این رویداد، تنها یک گردهمایی ساده نیست، بلکه بهرهبرداری از ظرفیتهای غذایی برای توسعه گردشگری داخلی و بینالمللی است. در بسیاری از کشورهای پیشرو، «سفر محصول» یک استراتژی گردشگری است؛ به این معنا که گردشگران با نام غذاها و نوشیدنیهای خاص، کشور مقصد را میشناسند.
فاطمی با تأکید بر اینکه ما نیز باید با تبدیل غذاهای ایرانی به برندهای گردشگری، جایگاهی جهانی برای آش ایرانی ایجاد کنیم تا نام زنجان و ایران در تقویم گردشگری خوراک جهان ثبت شود، افزود: پتانسیل ایران در عرصه رقابتهای بینالمللی آشپزی بسیار بالاست؛ گواه این مدعا، کسب جوایز ردهبالای بهترین سرآشپزان ایرانی در رویدادهای اخیر ارمنستان است.
وی گفت: با تکیه بر این توانمندیها، اکنون زمان آن رسیده است که برای برگزاری بیستمین دوره جشنواره، برنامهریزیهای بنیادین و در تراز جهانی آغاز شود. تشکیل ستادهای ویژه در وزارت میراث فرهنگی و ادارهکل استان زنجان، و فعالسازی مجموعههای بینالمللی برای جذب شرکتکنندگان از کشورهای مختلف، گامی ضروری برای تبدیل این جشنواره به یک رویداد بینالمللی معتبر است.
مدیرکل توسعه گردشگری داخلی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی اضافه کرد: جشنواره آش زنجان باید از یک رویداد محلی به یک بستر دیپلماسی فرهنگی تبدیل شود. اگر بتوانیم با برنامهریزی دقیق، حضور کشورهای مختلف را در این رویداد تضمین کنیم، زنجان نه تنها پایتخت شور و شعور، بلکه قطب گردشگری خوراک ایران خواهد بود که از طریق آن، فرهنگ مهربانی و میهماننوازی ایرانیان به گوش جهانیان برسد و جایگاه تمدنی ایران در هنر آشپزی بازشناسی شود.
انتهای خبر/