تولید نان سنگک با آرد کامل الزامی شد
ولیالله زمانی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی پایگاه خبری تحلیلی «موجرسا»؛ با بیان اینکه در راستای اجرای سیاستهای ملی در حوزه ارتقاء سلامت تغذیه مردم، کمیسیون اصل ۹۰ مجلس شورای اسلامی بر استفاده از آرد کامل در نانواییها تأکید ویژهای داشته است، اظهار کرد: بر اساس مصوبه این کمیسیون، مقرر شده است حداقل ۵ درصد از واحدهای نانوایی هر استان به تولید نان با آرد کامل اختصاص یابند.
بیشتر بخوانید
وی با بیان اینکه آرد کامل در واقع همان آرد خالص و طبیعی است که در فرآیند آسیابکردن تنها حدود ۲ درصد از سبوس آن جدا میشود؛ به همین دلیل ارزش غذایی بالاتری نسبت به آرد سفید دارد و مصرف آن برای عموم مردم توصیه میشود، ابراز کرد: این طرح در کارگروه آرد و نان استان مورد بررسی قرار گرفته و نتایج اولیه نشان داده است که استفاده از آرد کامل میتواند در بهبود کیفیت تغذیه، ارتقاء سلامت عمومی و کاهش ضایعات نان نقش مؤثری داشته باشد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان با اشاره به اینکه کمیتهای نیز در سطح کشور برای پیادهسازی این سیاست تشکیل شده است و همه استانها موظف به اجرای مرحلهای آن هستند، عنوان کرد: اقدامات اولیه از اواخر سال ۱۴۰۲ آغاز شد و برخی واحدهای نانوایی بهویژه در بخش نان لواش، برای استفاده از آرد کامل اقدام کردند؛ هرچند این تغییر به دلیل تفاوت در فرمول پخت و فرآوری، با چالشهایی همراه بود.
وی گفت: با این حال کارشناسان نان معتقدند که نان سنگک به دلیل ساختار، شیوه پخت و ترکیب سنتی خود، بهترین گزینه برای استفاده از آرد کامل به شمار میرود.
زمانی با تأکید بر اینکه بر همین اساس تصمیم گرفته شد که نانواییهای سنگک استان زنجان به صورت مرحلهای به سمت استفاده از آرد کامل حرکت کنند، افزود: با توجه به افزایش هزینه تولید، قیمت نان سنگک از ۳ هزار و ۶۰۰ به ۴ هزار و ۶۰۰ تومان افزایش یافته است و این مبلغ در کارتخوانهای تمام نانواییهای سنگک اعمال شده است. این طرح در آینده نزدیک به سایر شهرستانها نیز گسترش خواهد یافت.
انتهای خبر/